臭氧發(fā)生器在餐飲業(yè)中的應(yīng)用
餐飲業(yè)作為食品安全問題的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到每個人的健康，如何保證人們的入口安全，已經(jīng)成為餐飲業(yè)的知識。中國飲食業(yè)經(jīng)營模式在向多樣化、國際化發(fā)展的同時，綠色飲食一定會成為時尚。
臭氧殺菌消毒機理
(1)臭氧滅菌機理:
臭氧滅菌反應(yīng)總是很快。與其他殺菌劑不同，臭氧可以與細胞壁脂類雙重反應(yīng)，穿入細菌內(nèi)部，用于蛋白質(zhì)和脂肪多糖，改變細胞的透過性，導(dǎo)致細菌死亡。臭氧還作用于細胞中的核物質(zhì)，如核酸中的布丁和唑酮破壞DNA。
(2)臭氧對病毒的滅活機理:
臭氧對病毒的作用首先是病毒衣殼蛋白的四條多肽鏈，損傷RNA，特別是形成蛋白質(zhì)。食菌體被臭氧氧化后，電鏡觀察到表皮被破碎成很多碎片，從中釋放出很多核糖核酸，妨礙它的吸附。臭氧殺菌的徹底性不容置疑。
飲食業(yè)臭氧消毒方式:
1、高溫煮沸法:耐熱餐具消毒
2、化學(xué)消毒劑消毒法有很強的腐蝕性，對傷害人體皮膚的事件板、桌布等吸水物留下殘留藥液的化學(xué)消毒劑本身有異味和有毒物質(zhì)，不應(yīng)該用于生食物消毒
3、消毒柜消毒法:容積有限，不能對大餐具消毒，不能對經(jīng)營場所消毒蔬菜農(nóng)藥和塑料用品消毒，彩瓷器放入消毒柜高溫處理后釋放有害物質(zhì)，危害人體健康用工業(yè)油打磨拋光的米，用手摸和水洗時會有油膩感，吃米、谷、豆制品清洗時會有明顯的異味。用臭氧水浸泡清洗，有效分解米表面的雜質(zhì)和不明添加劑，有效分解有害因素，分解雜質(zhì)。
4、用臭氧水清洗豆制品(豆腐、豆干、豆皮、素雞、花干等)，可延長其保鮮期。
5、去除魚腥味保鮮，去除表面細菌，去除魚、肉、海鮮腥味保鮮，清洗后肉質(zhì)美味，細膩，彈性，口感好。同林臭氧用這個原理發(fā)明的蔬菜農(nóng)藥分解消毒設(shè)備，對此有神 效。
6、魚、肉在常溫解凍過程中容易滋生細菌，將要解凍的魚、肉放入水中加入臭氧，抑 制細菌的滋生，防止腐爛，去除臭味。
蔬菜消毒排毒:
1、用臭氧水清洗水果蔬菜，可以去除、分解水果蔬菜中的農(nóng)藥、化肥等有毒的殘留，消除水果蔬菜表面的細菌病毒，不改變食物的味道。北京同林的3S-KG型家用型蔬菜農(nóng)藥分解機，一直受到用戶的好評。
2、適用于黃瓜、西紅柿、蘿卜等水果和生吃蔬菜的清洗。
3、適合清洗涼菜、腌菜。
蔬菜保鮮:
1、可以防止食物腐抑 制霉菌、細菌、桿菌、大腸菌等繁殖，延長食物的保存時間和保存食物本來的美味，蔬菜水果保鮮。
2、用臭氧清洗水果蔬菜；可延長其保鮮期，防止腐爛。
3、用臭氧吸毒去皮的果蔬(蘋果、蔬菜、馬鈴薯、茄子)可以有效防止表面變色，使烹飪的蔬菜更加柔軟。
餐具清潔殺菌適用于餐具、飲具、茶具殺菌消毒:
1、清潔洗過的餐具筷子、茶具等，用臭氧水清洗，可分解表面殘留的清潔劑，減少附著的細菌
2、適用于中央廚房廚具、餐具、茶具的消毒，保證中央廚房廚具、餐具的消毒、殺菌。
3、可殺滅器具表面細菌，減少原材料細菌感染。
5.臭氧水的其他用途是手、腳洗遠離細菌
手是人體容易感染和污染細菌的部位，臭氧水洗手可以防止員工手感染細菌。
廚房味道:
廚房油煙味道、腥味殺蟲劑等異味可以消除、改善。
臭氧在飲食業(yè)有什么優(yōu)點:
臭氧滲透，無死角:紫外線照射物體表面，達到一定的照射強度標(biāo)準才有殺菌效果。臭氧為氣體，滲透性強，擴散性好，濃度均勻，無死角。
殺菌速度快:紫外線照射殺菌需要很長的作用時間，一般照射6小時以上，符合標(biāo)準濃度的臭氧只需啟動1小時以上。
高濕度殺菌效果好:紫外線照射殺菌在環(huán)境相對濕度達到60%以上時，消毒效果急劇下降，濕度達到80%以上時可誘發(fā)細菌復(fù)活。臭氧相反，濕度越高，殺菌效果越好。
除臭凈化效果好:臭氧通過強氧化性能迅速分解產(chǎn)生臭味和其他氣味的有機或無機物質(zhì)，達到除臭效果，將臭味的根物質(zhì)分解為無害物質(zhì)。
臭氧消毒無有害殘留物，無二次污染:臭氧消毒后自行分解為氧，無異味，無污染，消毒全面，效果好。
臭氧消毒成本低:臭氧消毒主要以空氣為原料，功耗遠低于消毒箱，臭氧消毒后餐具可直接使用，具有不干燥的低濃度清潔功能。
注：以上部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。如需了解臭氧發(fā)生器應(yīng)用方案、技術(shù)參數(shù)、廠家價格請在線咨詢客服，或者致電咨詢。
